隨著生活水平的提高，現(xiàn)如今，人們越來越重視食品安全問題，消費者在購買到水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時，較為擔心的問題應(yīng)該就是果蔬中是否有農(nóng)藥殘留，農(nóng)殘是否超標。果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積滯留會引起慢性中毒，給人體健康帶來潛在威脅，以至誘發(fā)許多慢性疾病，所以應(yīng)當重視果蔬農(nóng)殘問題，規(guī)范使用各類農(nóng)藥，同時要加強農(nóng)殘檢測，杜絕農(nóng)殘超標的農(nóng)產(chǎn)品流入市場。農(nóng)殘檢測可到專業(yè)的檢測機構(gòu)進行檢測，也可以使用農(nóng)藥殘留速測儀進行檢測。

          農(nóng)藥殘留速測儀主要用于有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測，該儀器的工作原理是在一定的條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制的作用，而其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)的關(guān)系，在正常的情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物水解，水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，會產(chǎn)生一種黃色物質(zhì)，然后用儀器測定吸光度隨時間的變化，計算出抑制率，通過抑制率就可判斷出農(nóng)產(chǎn)品中是否有有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。

          隨著農(nóng)藥殘留速測儀的推廣應(yīng)用，在農(nóng)貿(mào)市場、超市、生產(chǎn)基地或者個體都可以看到它的身影，從生產(chǎn)到加工到銷售，有了監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)就有了保障。當前正是時令蔬菜大量上市的時候，這個時候超市、農(nóng)貿(mào)市場、監(jiān)管部門以及各大蔬菜生產(chǎn)基地更應(yīng)該利用好儀器，加強對蔬菜水果等產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測。