果蔬作為我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷氖澄铮覀兌贾拦叩谋４媸怯幸欢l件的，并且是不易保存容易腐爛，果蔬腐爛變質(zhì)的原因有很多，其中果蔬的呼吸作用也起到了重要的作用。

呼吸作用是指生物細胞中的有機物在酶的參與下逐漸氧化、分解和釋放能量的過程。因此，呼吸作用是采摘水果和蔬菜基本的生理過程之一。水果和蔬菜需要呼吸來維持正常的生活活動。但與此同時，如果呼吸作用太強，就會消耗太多的有機物，從而降低水果和蔬菜的質(zhì)量，加速水果和蔬菜的老化，縮短儲存壽命。

面對這樣的情況，一些商場超市，水果蔬菜存儲基地就需要了解果蔬的呼吸作用，只有這樣才可以及時的了解狀況，調(diào)整儲存環(huán)境，避免果蔬的腐爛。果蔬呼吸測定儀數(shù)據(jù)存儲量大，動態(tài)分析軟件，可在電腦上實時顯示實驗過程，可以進行不同流量下果蔬呼吸強度的試驗。

果蔬呼吸測定儀采用雙波長紅外二氧化碳分析器，3.5寸TFT真彩液晶顯示器，用于常溫、冷藏庫、氣調(diào)庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和分析研究。該儀器的特點是可以根據(jù)果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間；可以通過電腦直接操作儀器，同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度及變化曲線。