土壤有機質(zhì)主要由兩種類型的物質(zhì)組成，也可以通過使用土壤養(yǎng)分分析儀進行檢測。一種是非腐殖質(zhì)，另一種是腐殖質(zhì)。非腐殖質(zhì)部分主要由一些植物，動物和微生物的有機化合物組成，包括蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪和木質(zhì)素。腐殖質(zhì)是由微生物合成并合成的特殊物質(zhì)。

　　土壤腐殖質(zhì)的主要成分是腐殖酸，它不是單一的化合物，其組成很復(fù)雜。土壤有機物在微生物的作用下不斷分解和轉(zhuǎn)化。轉(zhuǎn)型的整個過程在兩個方向上進行。一種是將復(fù)雜的有機物轉(zhuǎn)化為簡單的化合物，直到其分解為CO2，H2O和簡單的無機鹽。此過程稱為有機物礦化。

　　其次，微生物將簡單的化合物合成為特殊的有機物腐殖質(zhì)，這一過程稱為腐殖化。這兩個相反的過程同時存在于土壤中，并且在一定條件下也相互轉(zhuǎn)化。兩者對于土壤肥力和作物營養(yǎng)都是不可少的。前者是養(yǎng)分的釋放，后者是有機質(zhì)的積累。

　　根據(jù)農(nóng)作物的需求，使用土壤養(yǎng)分分析儀控制土壤有機質(zhì)的方向和速度及其轉(zhuǎn)化是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的主要問題。在礦化過程中，土壤有機質(zhì)也經(jīng)歷了腐殖化。腐化過程非常復(fù)雜。有機殘留物在微生物的作用下轉(zhuǎn)化為相對簡單的有機化合物，部分有機物轉(zhuǎn)化為礦化的較終產(chǎn)物。