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隨著工業(yè)污染的影響越來越大，土壤、水資源、食品等都在所難免的遭受到了環(huán)境污染的侵噬。而這其中，尤以食品的重金屬超標為甚。重金屬并非是人體日常所需的物質(zhì)成分，因此人體對其的代謝能力比較慢，長此以往容易累積在人體內(nèi)，進而威脅到人體健康。一旦人體攝入了過量的重金屬成分，不僅可能會損害其大腦功能，對各個臟器都造成致命性的破壞，還可能誘發(fā)腫瘤、癌癥等危及生命安全的現(xiàn)象。此外，如果嬰幼兒誤食了含重金屬超標的食物后，會對其智商和行為問題產(chǎn)生無法逆戰(zhàn)的長期影響，在損傷嬰幼兒認知力的同時引起孤...

說起尿素，可能大部分人對其認知還停留在肥料上；但實際上，在我們的日常飲食中，它也常常會出現(xiàn)。尿素是一種高濃度氮肥，屬于中性速效肥料，常被用在生產(chǎn)多種復(fù)合肥料上。一般來說，在環(huán)境條件適宜且用量得當(dāng)?shù)那闆r下，它不會在土壤中殘留有害物質(zhì)，長期施用也沒有什么不良的影響。但是，如果在造粒的過程中溫度太高，就很容易產(chǎn)生少量的雙縮脲，不僅會適得其反地抑制作物生長，還會出現(xiàn)殘留的問題。一旦人體攝入了過多的肥料和藥品成分殘留，身體健康勢必會受到威脅。輕則引起腸胃方面的不適癥狀，如消化不良、腹痛...

在一段時間內(nèi)，無論是獸藥殘留，還是瘦肉精、病死肉等肉制品安全問題頻發(fā)，使人們對吃肉這件事變得謹慎細微起來。而在眾多肉制品安全問題中，注水肉不僅防不勝防，對人體造成的危害也不容忽視。顧名思義，注水肉就是在肉類上市前，向其中加入大量的水分。這樣在減少了單位肉品中營養(yǎng)比例，導(dǎo)致了肉中的蛋白質(zhì)成分流失，口感下降，營養(yǎng)價值降低的同時還因其重量的不實增加而徒增消費者的支出，損害了消費者的權(quán)益。而且由于大部分注水肉所注入的水都是污水，并且這個過程的衛(wèi)生條件也難以保障，因而很容易導(dǎo)致寄生蟲、...

在食品安全問題日益得到重視的當(dāng)下，食品重金屬超標也成為了老生常談的話題。通常來說，食品中的有毒重金屬元素，一部分來源于食品原材所生長的環(huán)境，例如長在污染土壤和水資源中的農(nóng)作物和魚類；另一部分則是通過食品外部包裝污染所致。雖然誘因不同，但食品重金屬污染的危害性卻是同樣令人生畏的。當(dāng)重金屬元素經(jīng)過食物鏈的生物濃縮后，其濃度將會增加許多，進而對人體健康產(chǎn)生損害。不僅如此，因為重金屬元素往往在人體內(nèi)是需要積累一段時間后才會顯現(xiàn)出毒性的，所以不易被人察覺，具有很大的潛在危險。正因如此，...

在食品安全問題中，除卻違規(guī)添加、藥物殘留外，微生物污染的危害也不容小覷。會對食物產(chǎn)生污染的微生物主要有細菌和細菌毒素，以及霉菌和霉菌毒素。在這其中，常見的細菌毒素是大腸桿菌和變形桿菌；而霉菌毒素則是以黃曲霉毒素為主。像是大腸桿菌、變形桿菌這樣的細菌毒素，它們進入到人體后往往會誘發(fā)腸道傳染病、食物中毒等現(xiàn)象，具體的表現(xiàn)為頭疼發(fā)熱等。而霉菌毒素更甚。它們在污染食物后會大批量的繁殖，致使食物變質(zhì)，并在既定的溫度、濕度下產(chǎn)生具有致癌性的黃曲霉毒素，嚴重威.脅著人們的生命安全。由此可見...