目前，我國現(xiàn)行的國家標準小麥粉加工精度檢驗方法還是一種感官檢驗方法，該方法不僅受主觀因素影響大，而且操作繁瑣，判斷誤差較大，結果表述不準確。隨著我國科學技術的不斷發(fā)展，近年來，我國已開始研究運用計算機圖像處理技術測定小麥粉的粉色與麩星，以確定小麥粉的加工精度。

　　小麥粉加工精度測定儀基于圖像處理技術，能滿足國家標準的要求，可同時測定小麥粉的粉色、麩星含量、單位面積等多項指標，測定結果與感官檢驗一致，正確反映了小麥粉的加工精度。多年來，小麥粉加工精度測定儀的實際應用表明，該儀器是指導小麥粉生產，研究小麥粉品質的一個科學、方便的檢測工具，以下就是該儀器的具體介紹：

　　1、小麥粉加工精度測定儀采用高速工業(yè)相機和顯微鏡頭，配合高性能數(shù)字控制可調光源，利用計算機運算平臺和圖像分析軟件，采集樣品圖像并進行分析，根據(jù)樣品中麩星、黑點等雜質與面粉本底的顏色的色差進行區(qū)分，結果準確性高；

　　2、彌補了感官檢驗的不足，能在20秒之內放大顯示并測量出小麥粉中的麩星含量、黑點含量、白度、粉色值，并根據(jù)最大的麩星判斷篩網(wǎng)是否漏竄，保存數(shù)據(jù)和照片，查詢方便，改變了依賴肉眼調整工藝的局面；

　　3、小麥粉加工精度測定儀克服了人工觀測的不一致性與不準確性，速度快，勞動強度小，有利于制粉廠調整制粉工藝，以便于生產出上等的面粉，經濟效益和社會效益顯著，應用前景廣闊。

　　總的來說，小麥粉加工精度測定儀具有高度重復性、精準度、可靠性和用戶友好性，同一份試樣兩次測定的麩星差值小于10%，很好地實現(xiàn)了面粉麩星的量化檢測，也為很多企業(yè)進一步研究粉色、麩星在小麥粉質量控制中的作用提供了便捷的途徑。