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正可謂“食品安全無(wú)小事”。當(dāng)食品安全問(wèn)題成為了人人關(guān)注的焦點(diǎn)后，一些過(guò)去常為人所忽視的不良行為也引起了人們的注意，這其中不乏一些會(huì)對(duì)人體造成不小危害的操作，像是注水肉。所謂的注水肉是指在動(dòng)物被屠宰前的半小時(shí)到一小時(shí)內(nèi)，被強(qiáng)制性地用水管從口腔處灌注大量的水到其體內(nèi)，令其尸肉中充滿大量水分后再上市售賣，以此來(lái)增加重量，謀取利益。這樣的人為注水行為會(huì)破壞動(dòng)物體內(nèi)的水平衡，不僅會(huì)使肉的品質(zhì)下降，因注水水質(zhì)不衛(wèi)生、注水工具消毒不當(dāng)?shù)仍?，還容易導(dǎo)致微生物大量繁殖，引起肉品污染，使肉品易...

油脂作為人們汲取能量和營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，是食品加工中不可少的重要原料。而富含油脂的油炸食物因其色香味俱全的特質(zhì)而廣受人們的喜愛(ài)。可是，食用油在高溫煎炸的過(guò)程中無(wú)法避免的會(huì)產(chǎn)生一系列的物理、化學(xué)反應(yīng)，生成一些有害物質(zhì)。那你知道，這些物質(zhì)是什么？有哪些壞處嗎？據(jù)研究，油脂長(zhǎng)時(shí)間的高溫煎炸會(huì)產(chǎn)生大量的揮發(fā)性污染物，如多環(huán)芳烴等。多環(huán)芳烴會(huì)破壞人體正常的免疫細(xì)胞和免疫系統(tǒng)的功能，為腫瘤的生長(zhǎng)提供合適的條件，具有較強(qiáng)的誘癌作用。由此可見(jiàn)，油炸食品固然好吃，但其危害也不容小覷。那么，我們?cè)?..

隨著大氣環(huán)境、土壤和水源的污染日益嚴(yán)重，無(wú)論是農(nóng)藥獸藥殘留，還是重金屬超標(biāo)，都給我們?nèi)梭w造成了不小的威脅。重金屬本身累積性的特質(zhì)會(huì)使其長(zhǎng)期潛伏于生物體內(nèi)，形成慢性中毒的現(xiàn)象。在我們食物中常見(jiàn)的重金屬毒素有鉛、鎘、砷、汞等。其中，鉛對(duì)兒童的影響很大。它會(huì)影響到兒童的身心成長(zhǎng)，造成記憶力下降、智力發(fā)育遲緩、貧血、腎臟疾病等，重者致癌。而鎘元素常會(huì)出現(xiàn)在我們每噸都離不開(kāi)的谷物糧食中。它不僅會(huì)引起頭疼、嘔吐腹瀉等急性中毒現(xiàn)象，還可能導(dǎo)致人的骨質(zhì)疏松，誘發(fā)肺部和腎臟的病癥。砷作為劇毒物...

蔬菜作為我們每個(gè)人日常機(jī)體活動(dòng)所不可少的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其質(zhì)量與安全會(huì)直接影響到我們的健康。但是，在蔬菜的種植過(guò)程中，為了能治理病蟲(chóng)害問(wèn)題，需要使用殺蟲(chóng)劑、除草劑等農(nóng)藥來(lái)保障其正常的生長(zhǎng)發(fā)育。而這就使得其中的有毒代謝物和雜質(zhì)殘存在植物體內(nèi)，形成了農(nóng)藥殘留。對(duì)植物來(lái)說(shuō)，農(nóng)藥殘留會(huì)破壞其組織結(jié)構(gòu)，輕則侵蝕葉面表皮，削弱光合作用，延緩果實(shí)的成熟時(shí)間，降低果品的品質(zhì)。重則會(huì)造成葉片黃化失綠、植株矮小、果斑或畸形死亡。而對(duì)人體來(lái)說(shuō)，當(dāng)殘留的農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積過(guò)量后，會(huì)傷害人體的生殖系統(tǒng)、免...

說(shuō)起農(nóng)藥殘留，相信不少人都會(huì)聞之色變。不可置否，農(nóng)殘對(duì)于人體的危害確實(shí)是不容忽視的。雖然少量的農(nóng)藥殘留并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生即刻且較大的毒害，但是由于農(nóng)藥的分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，生物體難以將其代謝；因而長(zhǎng)此以往的日積月累還是會(huì)致使出現(xiàn)免疫系統(tǒng)疾病、肝臟等臟器病變等問(wèn)題，影響頗大?？杉幢闳绱?，我們?cè)谵r(nóng)業(yè)種植過(guò)程中卻還是離不開(kāi)農(nóng)藥。一方面，生長(zhǎng)劑等農(nóng)藥能夠加快蔬果的成熟進(jìn)程，幫助農(nóng)戶盡快獲得收益，促使了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的平衡與發(fā)展。另一方面，就像人會(huì)生病一樣，蔬果等植物在種植的過(guò)程中不可避免地會(huì)受到病...